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漬けもん屋のおすすめ商品

山椒




ぬか床救急セットよくある質問
(Q1)漬物調味料は入れっぱなしで大丈夫ですか?
(A1)はい、大丈夫です。漬物調味料のみかんの皮や昆布、唐辛子は発酵熟成とともに、そのままぬか床の一部となっていきますので後から取り出す必要はございません。

(Q2)備長炭を入れるとカビが絶対に生えないのですか?
(A2)いいえ。絶対ということではありません。ぬか床は生き物と同じようなものですので、水分が多く、塩分が少ない、かき混ぜ頻度が少ない、気温が高い(常温保管)という悪条件が揃ってくると備長炭を入れていてもカビは生えます。

(Q3)他に入れたら良い物はありますか?
(A3)救急セット以外の物でおすすめのものは「生姜」や「山椒」です。唐辛子と同じく、風味が良くなる他、過剰な発酵を抑えたり、雑菌の繁殖を防ぎます。

(Q4)ぬか床がゆるくなってきた場合は?
(A4)ぬか漬けをつくり続けていると野菜の水分がぬか床に染み込み、ぬか床全体が水っぽくなってきます。そのような場合はキッチンペーパーをぬか床に埋め込んで水分を吸い取るという方法が効果的です。それでもまだ水分多い場合は「うま味の素」を入れると良いです。

(Q5)ぬか床からアルコール臭がするのですが。
(A5)嫌気性の乳酸菌や酵母菌等が活動しているため、アルコールが多く産生されることで強い匂いを発します。塩を小さじ2杯ほど追加し、底からよくかき混ぜて新鮮な空気をとり込んであげた後に冷蔵庫で保管すれば臭いは消えます。一回で戻らない場合は再度かき混ぜて空気を取り込んでください。

(Q6)開封後のうまみの素の賞味期限はどれだけですか?
(A6)開封前は1年ありますが、開封後はなるべくお早めにご使用ください。チャックをきちんと締めて頂ければ一ヶ月は保管できます。もしそれ以上の期間使用する機会がなさそうであれば冷凍庫に保管しておいてください。

(Q7)味が薄くなってきた場合は?
(A7)お塩や「うま味の素」や漬物調味料をご使用ください。昆布はうま味を、唐辛子は辛味を、みかんの皮は風味を良くしてくれます。


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学部・学科の最新情報

2022年4月、3学部新設
5学部7学科体制で、
人間環境学を更に探求。

「いのち」「こころ」「環境」をテーマに、
5学部7学科の大学へ!

就職・進路を意識した実践的な学びの3学部を設置します。
心理学科は「心理学部 心理学科/犯罪心理学科」へ、
環境科学科は「環境科学部 フィールド生態学科/環境データサイエンス学科」となり、学びを拡充します。
愛媛県には心理学を深く実践的に学ぶ「総合心理学部 総合心理学科」を設置します。
ますます進化する人間環境大学にご期待ください。

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